از سوی سازمان جهانی خواروبار و کشاورزی سازمان ملل متحد(FAO) ،16 اکتبر مصادف با 24 مهر ماه روز جهانی غذا نامگذاری شده است. نتایج بررسی‌ها نشان داده حدود 14 درصد از موادغذایی تولید شده از زمان برداشت تا عمده فروشی‌ها هدر می‌رود و مسلما در زمان توزیع در خرده فروشی‌ها و یا در زمان تهیه وعده‌های غذایی در خانه‌های تک تک ما، قسمت عمده‌ای از موادغذایی اتلاف می‌شود که همین میزان موادغذایی با مصرف درست ما می‌تواند به مصرف خانواده‌های دیگری برسد و از سویی هزینه‌های تولید و خسارت به محیط زیست را هم کاهش بدهد.
روش‌های ذیل باعث افزایش ضایعات می‌شود
الف)درسطح خرده فروشی‌ها
1) جداکردن چندین لایه از از برگ‌های سبزیجات به منظور تمیز و جذاب کردن محصول، تنها هدردادن قسمت عمده‌ی موادمعدنی و ویتامین‌های سبزیجات است.
2) خرید مقدار بیشتر از میزان فروش روزانه و نگهداری در شرایط نامطلوب موجب از دست رفتن منابع غذایی و افزایش ضایعات و فروش کمتر در روزهای بعد خواهد شد.
ب) در منازل
1) خرید بیش از نیاز روزانه
2) نگهداری در شرایط نامطلوب از نظر دما و رطوبت
3) تهیه موادغذایی بیش از مصرف هر وعده خانوار
راهکارهای کاهش ضایعات غذایی در منزل
• خرید اقلام غذایی فساد‌پذیر متناسب با نیاز روزانه خانوار
• رعایت شرایط بهداشتی (نگهداری در شرایط مطلوب دما و رطوبت ،جداکردن اقلام شسته شده از نشسته‌ها، جداکردن مواد گیاهی از مواد جانوری( گوشت ها و تخم مرغ) و مواد خام از پخته شده)
• تهیه وعده‌های غذایی متناسب با مصرف هر وعده اعضای خانوار جهت جلوگیری از باقی ماندن وعده‌ها
• استفاده از مواد باقیمانده برای تهیه وعده غذایی بعدی
• استفاده از باقیمانده شیر (که تاریخ انقضای نزدیکی دارد) در تهیه پنیر با استفاده از مایه پنیر
• استفاده از نان‌های خشک شده در تهیه پودر سوخاری با استفاده از ادویه‌ها و یا استفاده در غذاهای سالمی مانند آب دوغ خیار
• خشک کردن باقیمانده سبزیجات و میوه‌های پلاسیده
• تهیه مارمالاد یا کمپوت های کم شیرین با میوه‌های پلاسیده
• تهیه ترشی‌ها و شوری‌ها و سرکه از باقیمانده میوه‌ها و سبزیجات
• تغذیه پرندگان و حیوانات با باقیمانده‌های غذایی در خارج از محیط های شهری کمک به محیط زیست نیز میباشد.
روش های تهیه غذا از باقیمانده های غذایی
1- تهیه پلوهای مخلوط(عدس پلو،سبزی پلو و…) با استفاده از پلو سفید باقیمانده
2- تهیه غذاهایی مثل کوفته، دلمه با استفاده از پلوهای مخلوط باقیمانده
3- تهیه خوارک‌های سبزیجات با استفاده از سبزیجات باقیمانده و پلاسیده
4- تهیه انواع کوکو‌ها و کتلت‌ها با استفاده از باقیمانده گوشت کوبیده، خوراک‌های سبزیجات، ماکارونی
گردآورنده: سرکار خانم غفوری (مربی بهداشت)
تایید کننده: سرکار خانم خمّر (مدیریت آموزشگاه)
منبع: واحد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تویسرکان